Olivier Bernstein Premiers & Grands Crus

Les Bonnes-Mares sont les terres au dessus de la route des Grands Crus entre Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny. Elles représentent 15,06 ha. Seul Grand Cru de Chambolle-Musigny avec le Musigny,  l'origine du nom n’est pas certaine. On peut  penser aux Bonnes-Mères, les vignes ayant appartenu aux religieuses. Plus probablement, ce nom provient du vieux mot français et bourguignon marer (cultiver avec soin). Nos vieilles vignes de cinquante ans se situent entre 250 et 270 mètre d'altitude. Deux sols composent les Bonnes-Mares: les terres blanches, en haut du coteau, composées de marnes calcaires riches en fossiles et les terres rouges en bas de coteau au sous-sol argilo-calcaire avec des roches compactes. Nous cultivons ces 2 sols et fusionnons la récolte. Le résultat est impressionnant. Le vin ne se laisse pas approcher facilement. Jeune, il est franc, robuste, il a du corps et de la mâche. Sa carrure est imposante et sa texture charnue. Dans le temps, le Bonnes-Mares  s'affinera et laissera apparaître toute sa finesse. Il nous offrira des notes envoutantes de santal, de vanille et de cacao mais parfois aussi des notes florales comme le bouton de rose et le lilas. Un géant.